Marsala D.O.C.

Le vin de Marsala est un vin de liqueur, probablement le plus prestigieux d’Italie.

C’est à Marsala et aux alentours, au sein d’une des plus belle région viticole située sur la partie sud-occidentale de la Sicile en province de Trapani qu’il est produit.

Depuis 1984 c’est surtout un vin d’appellation D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata). Par conséquent, le nom de « Marsala » ne peut être utilisé que pour les vins fins, supérieurs et vierges mis en bouteilles dans cette zone D.O.C. avec comme garantie aux consommateurs, un niveau de qualité très élevé.

DOC Marsala Florio Martinez vins de Sicile

L’histoire

L’origine du vin de Marsala est lointaine, son nom ancien était « Perpetum » Malgré sa traversée des siècles, le vin de Marsala à su conserver jusqu’à aujourd’hui ses caractéristiques qui en font un vin célèbre dans le monde entier. Quand au nom de la ville de Marsala celui-ci est dérivé du nom d’origine arabe ; « Mars Al-Allah » c.-à-d. le port d’ Allah.

C’est pourtant à un marchand anglais nommé John Woodhouse que l’on doit la popularité et le succès international du vin de Marsala. En effet quand en 1773, pour se protéger d’une mer agitée, il accosta au port de Marsala. Il découvrit la production de ce vin encore appelé à cette époque « Perpetum » Ce vin lui rappelait ceux alors fortement appréciés en Angleterre ; les vins fortifiés portugais et espagnols.

Woodhouse commença à importer ces vins et pour les préserver durant le voyage il fit ajouter un peu d’alcool dans les fûts. Une fois à destination les chargements étaient monnayés rapidement… La demande fut telle que Woodhouse décida vers la fin du 18e siècle de s’installer en Sicile où il créa son entreprise de production et de commercialisation du vin de Marsala. La réussite fut rapide et le vin de Marsala devint un vin internationalement célèbre.

Les caractéristiques du vin de Marsala

Le procédé de vinification du vin de Marsala commence par la récolte du raisin en pleine maturité pour l’exposé au soleil de Sicile durant 1 à 2 jours pour concentrer le sucre.Marsala DOC vin de Sicile

Pour la production du vin Marsala doré et ambré, plusieurs cépages blancs sont utilisés tels le Grillo, le Cataratto, L’Inzolia ou encore le Damsachino.
Pour le Marsala rubis les cépages rouges sont le Nero d’Avola, le Pignatello et le Nerello Mascalese. Tous sont élevés en fût de chêne rouvre.

Les vins de Marsala sont produits en différentes classifications selon leurs caractéristiques et leur âge ;

▪   Marsala Fine :                           Affiné un an et 17% d’alcool min.

▪   Marsala Superiore :                 Affiné deux ans et 18% d’alcool min.

▪   Marsala Superiore Riserva :             Affiné quatre ans et 18% d’alcool min.

▪   Marsala Vergine Soleras :      Affiné cinq ans et 18% d’alcool min. non traité

▪   Marsala Soleras Riserva:       Affiné dix ans et 18% d’alcool min.

vin de liqueur de Marsala D.O.C.

D’autre variante existe tel le Cremovo un vin d’apéritif à base de Marsala et de jaunes d’œuf.

Accompagnements avec le vin de Marsala

Le vin de Marsala entre dans de nombreuses préparations de cocktails, de plats culinaires ou encore des desserts tels les plus connus ; le Tiramisu et le Sabayon.

En apéritif, les variétés de Marsala Superiore, Vergine et Riserva sec seront servis frais de 6 à 8 C° maximum.

En accompagnement le Marsala s’associe à merveille avec les fromages bleus tel Gorgonzola, Roquefort ou à pâtes dures comme le Padano, Reggiano, Siciliano, Pecorino etc Vins de Sicile, le Marsala DOC

Pour le dessert, la température de service sera de 16 à 18 C°, il accompagnera à merveille non seulement les pâtisseries siciliennes mais aussi les autres gâteaux à base de crème pâtissière.

J’allais oublié de vous dire que le vin de Marsala est aussi un « vin de méditation » très agréable en fin de repas.

Conclusion

Si vous ne l’avez pas encore dégusté il est grand temps de vous y mettre. Et si vousVins de Sicile, vin de liqueur Marsala avez la chance de « débarquer » en Sicile, je vous conseille une halte dans la ville de Marsala, cette ville respire l’histoire de son vin, nombreux sont les musées, les « cantines » et autres oenothèques.

En ces temps de fêtes il est aussi bon se savoir que le vin de Marsala peut s’offrir en toutes occasions, de plus la lecture du présent article vous aidera sans doute pour raconter à votre hôte l’histoire de ce vin de Sicile

A presto,
Lorenzo

20 réponses à Marsala D.O.C.

  • Sylvie dit :

    C’est très intéressant j’ai appris plein de choses. Merci

  • victor dit :

    Dans quelles gammes de prix peut on trouver ces vins du Marsala fine au Marsala Soleras Riserva?

    • Lorenzo dit :

      Victor, vous trouverez en commerce ces vins entre 7€ et 30€ mais les prix peuvent aller jusqu’à plus de 80€ pour certains Marsala de qualité. Se diriger vers le caviste spécialisé en vin italien ou de Sicile ou encore la grande distribution pour les Marsala de base.
      A presto,
      Lorenzo

  • Thomas dit :

    Bonjour, savez vous si le Marsala se garde et si oui combien de temps ?
    J’ai retrouvé dans la cave de mon ère des bouteilles de 1952 peut etre un peu vieux non ?

    • Lorenzo dit :

      Buongiorno Thomas,

      Tout dépend des conditions de conservation, à ma connaissance, il n’y a pas de date limite pour les vins de Marsala.
      Pourquoi ne pas le gouter ?
      Saluti
      Lorenzo

  • bernard auber dit :

    je suis alle a marsala en camping car il y a 3 ans et j ai decouvert le marsala ,moi qui adore les vins sucres ,je me suis regale ,j en ai ramene 6 bouteilles ! c est tellement bon que ca n apas fait long feu ! j ai envie d y retourner et il n y a pas que ca il faut profiter de la region : comme les iles eoliennes

  • D'ANGELO dit :

    J’habite en France a Marseille et mon cousin habite Tortona au nord de l’Italie.
    Nous aimerions bien acheter du vin de Marsala (Marsala secco).Mais nous ne savons pas ou nous adresser , et comment faire pour le transport.Cet achat serai pour une consommation personnelle.
    Si vous avez une solution nous sommes preneurs
    Merci

  • Corinne dit :

    Bonjour
    Je me rends en Sicile début juin et je prévois un passage par Marsala.
    Avez vous une adresse pour acheter du vin direct producteur ou cave … l’idée étant de pouvoir goûter ce qu’on achète et faire un achat à un bon prix ?
    Merci
    ps : je voudrais éviter les caves /dégustations qui vous font payer la dégustation

    • Lorenzo dit :

      Bonjour Corinne,
      Cette partie de l’île possède une concentration importante de producteur, vous communiquer une adresse en particulier me serait difficile.
      Le prix des vins est plus qu’accessible (chez le producteur, enoteche, en grande surface) un peu moins dans les “boutiques” bien situées…
      Plusieurs cépages sont présents (Catarratto, Gracanico, Inzolia, Trebbiano, Damaschino, Frappato, Nero d’Avola) mais c’est le Grillo qui est prédominant dans la zone !
      Voici un lien où vous pourrez trouver quelques des plus importants producteurs de la zone de Marsala avec des liens vers leurs website.
      Bon séjour !

    • bastien teyssier dit :

      Bonsoir, j’y suis allé fin Mai et il y a un petit magasin Bio au top avec différents Marsala et autres produits sympathique !! j’espere que vous y etes passé ^^

  • Jon dit :

    Bonjour, très informatif, merci! J’utilise principalement ce vin pour la cuisine. Savez-vous combien de temps se conserve ce vin une fois la bouteille ouverte?

    • Lorenzo dit :

      Buonasera Jon,

      Le Marsala est un vin “fortifié” il peut donc se conserver longtemps sans problème, l’idéal étant de le stocker dans une armoire à l’abri de la lumière et de la chaleur.
      A presto,
      Lorenzo

  • claude JEAN-FRANCOIS dit :

    quel marsala doit on choisir pour faire un sabayon ?

  • claude JEAN-FRANCOIS dit :

    quel marsala pour faire un sabayon ?

  • bof dit :

    Chêne rouvre, et non “de rouvre”.

  • LECLERCQ Vincent dit :

    Bonjour,
    Connaissez-vous l’adresse d’un revendeur dans la région de Namur ?
    Je désespère …
    Merci

    • Zorglub dit :

      Vous pouvez le trouver en hypermarché Carrefour sous la marque Pellegrino référence : crema madorla c’est à dire aromatisé aux amandes. Personnellement je le trouve délicieux, mieux j’en suis gourmand mais attention 18 degrés d’alcool.

  • MARCONI Christian dit :

    Je connaissais déjà les différentes variétés de Marsala depuis mon enfance par les quelques voyages effectués en famille et ou avec amis de mon oncle dès 1967 depuis la Savoie et 68 depuis le Briançonnais. En 1991, j’ai eu l’occasion d’en déguster au moins 3 variétés natures dans une cave que m’avait amené le client que je venais de livrer à Alcamo car Je faisais l’Italie en régulier, plus la Sicile occasionnellement et une fois Cagliari. Ce Marsala était vraiment différent de ceux que j’avais connu avec ma famille, achetés soit à la frontière de Clavière/Montgenèvre où à Suza même.
    J’en avais acheté 3 bonbonnettes de 3 litres chacune et je les ai gardés au moins 3 ans sinon plus et c’était un régal. Je n’ai plus l’occsion de retourner en Sicile depuis.

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